കൊഞ്ച് മപ്പാസ്
കൊഞ്ച് കൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന രുചികരമായ ഒരു വിഭവം. കൊഞ്ച് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക. മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി എന്നിവ മൂപ്പിച്ചതും മഞ്ഞള്‍പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, വെളുത്തുള്ളിയല്ലി, ഉലുവ എന്നിവയും മയത്തില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകു താളിച്ച് സവാള...
ചിക്കന്‍ മഞ്ചൂറിയന്‍
കോഴി-250ഗ്രാം
വെള്ളം-ഒന്നര കപ്പ്
മുട്ട-പകുതി
മൈദ-2ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കോണ്‍ ഫ്‌ലവര്‍-ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്-ഒരു നുള്ള്
സോയാബീന്‍ സോസ്-ഒന്നര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വിനാഗിരി-ഒന്നര ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വൂസ്റ്റര്‍ സോസ്-ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ടുമോട്ടോ കെച്ചപ്പ്-ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
അജിനോ മോട്ടോ-ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്,കുരുമുളക്‌പൊടി-ഒരു നുള്ള് വീതം
ഇഞ്ചി-ഒരു ചെറിയ...
ചിക്കന്‍കറി (വടക്കന്‍ രീതി)
1.കോഴി
2.സവാള നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്-ഒരു കപ്പ്
പച്ച മുളക്-8
തക്കാളി കഷണങ്ങളാക്കിയത്-1
കറിവേപ്പില-ഒരു തണ്ട്
ഇഞ്ചി ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്-ഒരു വലിയ കഷ്ണം
3.കുരുമുളക്-5
തേങ്ങചിരവിയത്-ഒരുകപ്പ്
ഗ്രാമ്പൂ-6
പട്ട- 3കഷണം
വലിയചീരകം-കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലി-അര ടീസ്പൂണ്‍
4.ഉപ്പ്-പാകത്തിന്
മഞ്ഞള്‍ പൊടി-പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ-അരയ്ക്കാല്‍ കപ്പ്
പാചകരീതി-
രണ്ടാമത്തെ ചേരുവകള്‍ വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വഴറ്റി അതും മഞ്ഞള്‍പൊടി ഉപ്പ് എന്നിവയും കോഴിയില്‍...
രുചികരമായ പച്ചമാങ്ങാ അച്ചാര്‍ തയ്യാറാക്കാം
പച്ചമാങ്ങാ അച്ചാര്‍ എല്ലാവര്‍ക്കും പ്രീയപ്പെട്ടതാണ്.ഇന്ത്യയില്‍ ഊണ് അച്ചാറിന്റെ രുചിയില്ലാതെ പൂര്‍ണമാകില്ല.പുളിപ്പുള്ള പച്ചമാങ്ങയില്‍ നിന്നാണിത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.പച്ചമാങ്ങ തോലോടുകൂടി ചെറുതായി അറിഞ്ഞു അതിലേക്ക് ചില സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങള്‍ ചേര്‍ത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
പച്ചമാങ്ങാ അച്ചാര്‍ അതിന്റെ മണം കൊണ്ടുതന്നെ...
പായ്ക്കറ്റ് പാലില്‍ ഹൈഡ്രജന്‍ പെറോക്സൈഡ്
പായ്ക്കറ്റ് പാലില്‍ ഹൈഡ്രജന്‍ പെറോക്സൈഡിന്റെ അംശം കണ്ടെത്തി. തമിഴ്നാട്ടിലെ ഡിണ്ടിക്കലില്‍ നിന്ന് കേരളത്തിലെ വിവിധഭാഗങ്ങളില്‍ വിതരണത്തിനായി കൊണ്ടുവന്ന പായ്ക്കറ്റ് പാലിലാണ് ഹൈഡ്രജന്‍ പെറോക്സൈഡിന്റെ അംശം കണ്ടെത്തിയത്.. ക്ഷീരവികസന വകുപ്പിന്റെ മീനാക്ഷിപുരത്തെ സ്ഥിരം...
അവിയല്‍
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പച്ചക്കറികള്‍ നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത് (വെള്ളരിക്കാ, അച്ചിങ്ങപയര്‍, വഴുതനങ്ങ, ചേന, പടവലങ്ങ, പച്ച ഏത്തക്ക, മുരിങ്ങക്ക, കാച്ചില്‍, കാരറ്റ് )
പച്ചമുളക് രണ്ടായി പിളര്‍ന്നത് - അഞ്ച്
മുളകുപൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി - കാല്‍...
കൂട്ടുകറി
ചേരുവകള്‍
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുഴുങ്ങിയത്~ 2 എണ്ണം
ഉഴുന്നുവട~ രണ്ട്
ചെറിയ ഉളളി ~ 10 എണ്ണം (കനംകുറച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി~ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ((കനംകുറച്ച്‌ അരിഞ്ഞത്))
വെളുത്തുളളി~ 5~6 അല്ലി
പച്ചമുളക്~...
രസം
ചേരുവകള്‍
മല്ലി~ 2 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് മണികള്‍~ ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ജീരകം~ ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പൊടി~ അര ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക്~ 1
ചുവന്ന മുളക്~ 3~4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി~ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം
വെളുത്തുളളി~...
ഓലന്‍
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:
കുമ്ബളങ്ങ -അര കിലോ (കനം കുറച്ചു അരിഞ്ഞത്)
ജീരകം -കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
വന്‍ പയര്‍ - അര കപ്പ് (പുഴുഞ്ഞിയത് )
പച്ചമുളക് _അഞ്ച്
ചുമന്നുള്ളി - എട്ട് അല്ലി
തേങ്ങാപ്പാല്‍ - അര മുറി തേങ്ങയുടെ
കറിവേപ്പില -ഒരു...
കാളന്‍
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍:
തൈര് -നാല് കപ്പ്
ചേന -250ഗ്രാം-ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്
ഏത്തപ്പഴം - ഒരെണ്ണം- ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്
പച്ചമുളക് - അഞ്ചെണ്ണം -നെടുകെ പിളര്‍ന്നത്
തേങ്ങ - ഒരെണ്ണം
ജീരകം - ഒരു നുള്ള്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി...
